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電子式面團(tuán)拉伸儀的研制成功，提高了工作效率和檢測(cè)準(zhǔn)確度，過去機(jī)械式的拉伸儀，在檢測(cè)效率和精確度方面，都有一定的滯后，目前，該儀器在很多企業(yè)都有應(yīng)用，隨著科技的不斷發(fā)展，相信都會(huì)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的時(shí)代，而取代過去機(jī)械式的形式。

面團(tuán)拉伸儀的工作原理是通過檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度來評(píng)價(jià)面粉的品質(zhì)。它已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣、糧食儲(chǔ)藏經(jīng)營部門以及糧油科研部門等行業(yè)。它主要用于質(zhì)量控制和科學(xué)研究，通過測(cè)量面團(tuán)的黏彈性、拉升延展性來間接表述面粉的品質(zhì)。